Cambler

Jedzenia surowych małży: jest to ryzykowne?

ludzie kochają małże, przegrzebki i inne owoce morza, surowe lub gotowane. Ale jak bezpieczny jest wyjazd do surowego baru?

Eksperci twierdzą, że za każdym razem coś zjeść na surowo, jest ryzyko. US Food and Drug Administration (FDA), stwierdza, że ​​małże, zwłaszcza mięczaki, takie jak ostrygi, małże, małże i przegrzebki, mogą powodować choroby foodborne ponieważ filtrowania wody przez ich ciała i wchłaniania zanieczyszczeń. Woda zawiera składniki odżywcze, ale może również zawierać zanieczyszczenia. Skażone skorupiaki, które są spożywane na surowo lub lekko gotowane zwiększyć ryzyko chorób pokarmowych, które mogą prowadzić do intensywnego bólu brzucha, nudności, wymioty i biegunka.

Jeśli nie możesz dać swoje ulubione przysmaki, oto kilka porad od ekspertów. Nigdy nie jeść surowe owoce morza, jeśli masz jedną z następujących chorób:

Niemowlęta, dzieci i osób w podeszłym wieku również powinny unikać surowych owoców morza.

Osób w tych grupach wysokiego ryzyka są narażone na bakterie czasami w skorupiakach. Śmiertelnym z tych bakterii są nazywane Vibrio vulnificus, który ostrygi i kontynuuje się rozmnażać, nawet podczas chłodzenia. Ponieważ bakterie te nie są związane z zanieczyszczonych wód, nawet "czysty" ostrygi mogą zawierać Vibrio vulnificus. Sprawozdania z chorób może pomóc urzędnicy zamknąć zanieczyszczone miejsca wodą.

Oprócz gatunku Vibrio, zanieczyszczone potencjalnie mogą prowadzić skorupiaki organizmy, które powodują Wirusowe zapalenie wątroby typu A, zapalenie wątroby typu E, Cryptosporidium, Salmonella, Shigella, Norwalk-like wirusów i enterowirusa.

U zdrowych osób, bakterie Vibrio mogą powodować wymioty, biegunkę i bóle brzucha. Ale ludzie z problemami jelitowymi lub słabym układem odpornościowym mogą nie być w stanie oprzeć się bakterii. Objawy zakażenia przez bakterie Vibrio obejmują nagłe dreszcze, gorączkę i nudności. Może to prowadzić do śmierci u osób z pewnymi chorobami medycznymi, takimi jak choroby wątroby.

Dokładnie gotowania skorupiaków do temperatury wynoszącej co najmniej 145 stopni F zabijają bakterie. Muszle małży, ostryg i małży należy otworzyć z gotowania. Muszle, które nie otwierają powinny być wyrzucone.