Cambler

Zatrucie pokarmowe

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Chorób przenoszonych przez żywność wpływają na miliony ludzi każdego roku. Wiele osób, którzy uważają, że mają grypę lub wirusa są naprawdę ofiarami łagodnych przypadkach zatruć pokarmowych, wywołanych przez bakterie i wirusy znajdują się w żywności. Szczególnie narażone na tych zakażeń są małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży (ze względu na ryzyko dla płodu), a także osoby z chorobami przewlekłymi lub poważnych, których układ odpornościowy jest już osłabiony.

Co powoduje zatrucie pokarmowe?

Większość chorób przenoszonych przez żywność są spowodowane przez spożywanie posiłków zawierających niektóre rodzaje bakterii lub wirusów. Po osoba jadł te pokarmy, mikroorganizmy nadal rosnąć, powodując zakażenie. Pokarmy mogą także powodować chorobę jeśli zawierają toksyny lub trucizny produkowanej przez bakterie rosnące w żywności.

Kilka różnych rodzajów bakterii może powodować zatrucia pokarmowe. Niektóre z typowych bakterii obejmują następujące:

  • Salmonella i Campylobacter - zwykle u zwierząt ciepłokrwistych, takich jak bydło, świnie i drób, a może występować w surowych mięsa, drobiu, jaj lub niepasteryzowanych produktów mlecznych.

  • Clostridium perfringens - mogą występować w surowe mięso, drób, jaja, produkty mleczne lub niepasteryzowanych, a także w warzywach i upraw, które wchodzą w kontakt z glebą. Zakażenie może wystąpić, gdy zup, gulaszu i sosów z mięsa, ryb lub drobiu, są przechowywane w niewłaściwy sposób lub w lewo nieschłodzone przez kilka godzin.

  • Listeria - związane przede wszystkim z surowców żywności pochodzenia zwierzęcego.

  • Gronkowce - zwykle występują na ludzkiej skórze, w nosie i gardle. Bakterie te są przesyłane do żywności, gdy stosowane.

  • Escherichia coli (E. coli) - znajdują się w jelitach zdrowych krów. Zakażenie jest wywoływane przez jedzenie niedogotowanego mięsa wołowego (zwłaszcza mielonej wołowiny) lub niepasteryzowanego mleka.

Zapalenie wątroby typu A i inne choroby wirusowe, może być przekazywane przez ręce osoby zakażonej na ręce z żywnością lub do kanalizacji. Skorupiaki i inne produkty, które mogą być wystawione na działanie wody, ścieków, zanieczyszczonych może przesyłać te choroby wirusowe.

Zatrucie jadem kiełbasianym jest rzadkością, ale zabójczą formą zatrucia pokarmowe spowodowane przez Clostridium botulinum, który znajduje się niemal wszędzie, w tym w glebie i wodzie. Kwaśne pokarmy, takie jak niskie mięsa, ryb, drobiu lub warzyw, które w niewłaściwy sposób mogą być w puszkach są wylęgarnią tej bakterii.

Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?

Niestety, większość przypadków zatrucia pokarmowego naśladować zapalenie żołądka i jelit, i wiele osób z łagodnymi przypadkami zatruć pokarmowych, że oni mają "grypa żołądkowa". Jednakże pojawienie się objawów jest zwykle bardzo nagły i gwałtowne, często w ciągu kilku godzin spożywania zanieczyszczonej żywności. Oto najczęstsze objawy zatrucia pokarmowego. Jednak każda osoba może wystąpić objawy inaczej. Objawy mogą obejmować:

Objawy zatrucia mogą przypominać inne choroby lub problemy medyczne. Zawsze skonsultuj się z lekarzem diagnozy.

Leczenie zatrucia pokarmowego:

Łagodne przypadki zatruć pokarmowych są często traktowane jako zapalenie żołądka i jelit, z wymiana płynu i kontrola nudności i wymioty są głównym celem. Jednakże, w ciężkich przypadków zatrucia żywności, hospitalizacja może być konieczne.

Jak można zapobiegać zatrucie pokarmowe?

  • Dokładnie umyć ręce przed przygotowaniem jedzenia.

  • Po skorzystaniu z toalety, zmiana pieluchy, palenie, dmuchanie nosa, kaszel lub kichanie umyć ręce.

  • Po dotknięciu surowego mięsa, owoców morza, drobiu, jaj lub przed rozpoczęciem pracy z innymi żywności umyć ręce.

  • Nie stosować drewniane deski do krojenia do krojenia surowej ryby, drób lub mięso. Płyty z tworzyw sztucznych są łatwiejsze do dezynfekcji.

  • Dokładnie oczyścić każdą powierzchnię lub naczynie po każdym użyciu.

  • Gotować, wołowiny, drobiu i jaj przed jedzeniem dokładnie.

  • Nie jeść i nie pić żywności, wykonane z surowego lub niedogotowanego jaja, drób, mięso, lub mleka niepasteryzowanego, lub innych produktów mlecznych wytworzonych z mleka niepasteryzowanego.

  • Produkujemy wszystko dokładnie umyć przed jedzeniem.

  • Uniknięcia zanieczyszczenia krzyżowego żywności poprzez utrzymywanie produktów, gotowane potrawy i gotowe do spożycia żywności oddzielić od nieprzetworzonego mięsa i surowych jaj.