Cambler

Przepis na bezpieczeństwo żywności

Prawie bez jedzenia nie jest wolny od zanieczyszczeń. Chociaż większość foodborne choroba wynika z surowej żywności, takich jak jaja, zwierząt i mięsa, produkty mleczne, owoce i warzywa mogą przenosić zarazki, zbyt. Lucerny i koniczyny kapusty były przywiązane do tysięcy przypadków chorób przewodu pokarmowego i dwóch zgonów w 1990, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention (CDC). W 2006 pakowane świeżego szpinaku był przywiązany do ponad 100 przypadków zachorowań i zgonów z powodu skażenia trzy E. coli.

Zapobieganie objawy Crohna

Nie ma sposobu, aby zapobiec chorobie Crohna, ale można zachować chorobę od biorąc ogromne straty w organizmie, utrzymując dobrze wyważony, odżywcze diety, a nie palenia.
Dowiedz się więcej o zapobieganiu chorobie Leśniowskiego-Crohna

Każdego roku choroba foodborne hospitalizes 325.000 ludzi i zabija aż do 5000, CDC mówi. Jak przybywa ciepła pogoda, niezbędne, aby chronić się przed chorobą pokarmowych. Prawdopodobnie będziesz jeść więcej surowych owoców i warzyw, cieszyć pikniki i grille, i przechowywać żywności lub transportu w mniej niż idealnych chorób podczas ciepłych miesięcy, niż w jakimkolwiek innym momencie roku.

Bądź ostrożny z produktów

Traktuj owoce i warzywa z opieki, tak jak w przypadku żywności dla zwierząt na bazie, Departament Rolnictwa USA (USDA) doradza. Owoce i warzywa często są przywożone z krajów bez sztywnych norm bezpieczeństwa; świeży obornik wykorzystywane do nawożenia warzyw mogą je zanieczyścić. Kiełki kiełki lucerny i inne zazwyczaj spożywane na surowo są kiełkującego w chorobach, które są idealne nie tylko dla kapusty, ale także dla mikrobów. Niepasteryzowane soki owocowe mogą być zanieczyszczone, jeśli istnieją czynniki chorobotwórcze w lub na owoce do soku.

Przepłukać świeże owoce i warzywa pod bieżącą wodą z kranu, aby usunąć kurz i brud widzialnego. Nie pomijaj skórki owoców z niejadalnych, bakterie mogą rozprzestrzeniać się na skórki do miąższu owocu, gdy je pokroić. Unikaj pozostawiania cięcia produktów w temperaturze pokojowej przez wiele godzin.

Ostrożnie obchodzić się podatne żywności

Bakterie potrzebują wilgoci, białka i węglowodanów, aby rosnąć, USDA mówi. Makaron sałatka ziemniaczana sałatka i oferują idealne choroby, więc zachować te potrawy dobrze schłodzone. Nigdy nie pozwól, skrobię sałatka dotykać surowego mięsa lub naczynia używanego na surowego mięsa. Uniknąć cross-zanieczyszczające żywność o mycie rąk, naczynia i deski do krojenia po tym, jak w kontakcie z surowego mięsa lub drobiu, a przed ich dotykać innej żywności.

Zawierać bakterie

Zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii z surowego do wędlin. Jeśli nosisz talerz hamburgery z grilla, proszę użyć drugiego czystą płytę wziąć mięso z grilla po ugotowaniu.

Zimno przechowywać żywność

Przechowywać w lodówce resztki natychmiast, jeśli nie idą do spożycia w ciągu czterech godzin. Należy pamiętać, że chłodzenie nie zabija bakterie, ale zatrzymuje się lub zwalnia ich od uprawy. Bakteria Listeria jest wyjątkiem w tym, że rośnie dobrze na zimno. W lewo na tyle długo, jedzenie może jeszcze pójść źle w chłodziarko-mięs z bakterii i owoców, warzyw i pieczywa z form.

Zrozumieć "sell-by" i "przydatności" daty

"Sprzedaż przez" odnosi się do sklepów, które mogą przechowywać rzeczy zimniej na zapleczu przed wyświetlaczem niż ty w lodówce. Nawet jeśli data sprzedaży na surowego drobiu jest tydzień z dala, masz tylko dwa lub trzy dni, aby używać go raz przynieść go do domu, pani Conley mówi. Termin "przydatności do użycia" odnosi się do zamkniętym opakowaniu.

Zachowaj miejscach przygotowywania żywności czyste

Wytrzeć zlew rozcieńczonym wybielaczem raz w tygodniu. Unikaj używania gąbki; zmienić ścierkę co najmniej raz dziennie.

Cztery kluczowe składniki

1. Czyste. Umyć ręce wodą z mydłem. Odrzucić zewnętrzną sałaty i kapusty. Myć owoce i warzywa.

2. Chill. Przechowywać w lodówce resztki szybko. Po przyjeździe do domu ze sklepu spożywczego, umieścić chłodnia przedmioty dala pierwszy. Nie pozwól, aby mleko siedzieć podczas posiłku; wlać co Ty lub Twoja rodzina potrzebuje i natychmiast umieścić pojemnik z powrotem do lodówki.

3. Kucharz. Gotować mięso dobrze. Poniżej znajdują się wytyczne z US Food and Drug Administration:

  • Wołowina, cielęcina, jagnięcina i steki i pieczenie -145 ° F do średnio wysmażony, 160 ° F dla średnich, a 170 ° F do dobrze zrobione

  • Parter i wieprzowina mielona wołowina - 160 ° F

  • Drobiowe mielone - 165 ° F

  • Piersi drobiowe - 170 ° F

  • Cały drób (take pomiar w udo) - 180 ° C

  • Ryb - 145 ° C, aż ciało jest nieprzejrzysty i oddziela łatwo widelcem

  • Krewetki, homary i kraby - mięso powinno być perłowe i matowe

  • Małże, ostrygi i małże - aż muszle są otwarte

4. Osobna. Nie pozwól, surowe pokarmy, takie jak warzywa dotykać surowego mięsa.

Główne zagrożenia

Choroby pokarmowe zakresie od żołądka i rakiem może być spowodowane przez toksyny wytwarzane przez grzyby i bakterie, organizmy bakteryjne inwazją tkanek, wirusy i pasożyty. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej powszechnych chorób.

Zatrucie jadem kiełbasianym (Clostridium botulinum)

  • Zatrucie jadem kiełbasianym jest rzadkie, poważne paralityka choroby spowodowane przez toksyny produkowane przez nerw bakterie Clostridium botulinum, powszechnie w glebie. Foodborne botulizm spowodowane przez spożywanie pokarmów zawierających toksynę jadu kiełbasianego, według rany zakażenia organizmów jadem kiełbasianym, które wytwarzają toksyny w ranie, oraz zatrucie jadem kiełbasianym niemowląt, powodowane przez niemowlę zużywającego zarodników bakterii botulinowej, która następnie rośnie w jelitach i uwolnić toksyny. Wszystkie formy zatrucia jadem kiełbasianym mogą być śmiertelne i są uważane za wezwanie pogotowia ratunkowego.

  • Objawy obejmują podwójne lub niewyraźne widzenie, opadanie powiek, niewyraźną mowę, trudności w połykaniu, suchość w ustach i osłabienie mięśni, paraliż i trudności w oddychaniu. Niemowlęta z botulizm wydają się ospały, RSS źle, są zaparcia i mają słaby krzyk i słabe napięcie mięśniowe.

  • Aby zapobiec infekcji, nie należy używać żywności w puszkach lub słoikach stłuczek, które są opuchnięte, nieszczelne lub uszkodzone, lub które wybrzuszenia końce. Nie podawaj miodu lub produktów, które zawierają miód do dzieci w wieku 1.

Clostridium (Clostridium sp., nie botulinum)

  • Objawy podstawowe są biegunka i skurcze ośmiu do 24 godzin po zjedzeniu zepsutej żywności. Inne objawy mogą obejmować nudności i gorączka. Wymioty mogą występować sporadycznie. Choroba zwykle ustępuje w ciągu jednego dnia.

  • Uważa się, że ta choroba opracowanie głównie z mięsa i produktów mięsnych, które są zbyt długie lub ogrzanych rewarmed. Przygotuj jedzenie i jeść zaraz po przygotowaniu.

C. jejuni (Campylobacter jejuni)

  • Większość przypadków kampylobakteriozy związane są z surowego drobiu lub jedzenia surowego lub niedogotowanego mięsa drobiowego. Bardzo mała ilość organizmów Campylobacter może powodować chorobę u ludzi. Nawet jedna kropla soku z surowego mięsa kurcząt może zarazić osoby. Kurcząt zakażonych C. jejuni nie wykazują żadnych oznak choroby. Inne źródła zakażenia są niepasteryzowane mleko czy krowa ma zakażenie Campylobacter w jej wymion lub mleko jest skażone obornika; wody powierzchniowe mogą zostać skażone kałem zakażonych krów lub z dzikiego ptactwa. To jest powszechne w krajach rozwijających się, więc podróżnych są na ryzyko stania zainfekowany.

  • Objawy obejmują bóle mięśni, ból głowy i gorączka następnie biegunka, ból brzucha i nudności.

  • Unikać surowego lub niedogotowanego drobiu (wszelkie soki uruchomić jasne, a wewnątrz jest przygotowane do 170 stopni F do mięsa z piersi, a 180 stopni F na mięso udo), niepasteryzowanego mleka i nieleczona wody. Dokładnie gotować mięso ziemi.

E. coli (Escherichia coli)

  • Istnieją setki szczepów E. coli, w większości są nieszkodliwe i żyją w jelitach zdrowych ludzi i zwierząt. E. coli O157: H7 jest jeden szczep wytwarza silną toksynę i może powodować poważne choroby. Można go znaleźć w jelitach zdrowych krów, na wymiona krów lub urządzeń stosowanych przy dojeniu, kapusty, sałaty, salami, niepasteryzowanego mleka i soku oraz w zanieczyszczonych ścieków.

  • Objawy to skurcze brzucha, ból brzucha i wodniste lub krwawe biegunki. Ciężkie przypadki mogą być śmiertelne.

  • Aby zapobiec infekcji, jeść tylko dokładnie gotowane mięso i drób. Wash produkcji, zwłaszcza sałaty, dokładnie. Unikać niepasteryzowanego mleka i sok jabłkowy.

Listeria (Listeria monocytogenes)

  • Listeria monocytogenes znajduje się w glebie i wodzie. Warzywa mogą zostać skażone z ziemi lub z nawozu naturalnego stosowanych jako nawóz. Zwierzęta mogą przenosić bakterie występujące chory i nie może powodować zanieczyszczenie żywności pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i produkty mleczne. Otrzymasz listeriozie jedząc żywność skażoną Listeria.

  • Objawy to nudności, biegunka, bóle mięśni, ból głowy i gorączka. Mogą być śmiertelne w młodych i starszych.

  • Środki zapobiegawcze obejmują dokładnego mycia surowych warzyw, szczególnie sałaty i kapusty. Gotować mięso i drób dokładnie i uniknąć niepasteryzowane produkty mleczne. Uważnie obserwować "sprzedać się" i "użycia przez" dat w przetworzonej żywności.

Salmonella (gatunki Salmonella)

  • Salmonella żyje w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt, w tym ptaków. Salmonella zazwyczaj przesyłane są do ludzi poprzez spożywanie pokarmów zanieczyszczonych odchodami zwierząt, w tym warzyw.

  • Objawy to nudności, wymioty, skurcze brzucha, ból głowy, biegunka i gorączka.

  • Dokładnie gotować mięso, drób, ryby i jaja. Nie jeść surowe jajka w sos sałatkowy i do pieczenia ciasta. Użyj oddzielne powierzchnie tnące i noże do przygotowania surowych i gotowanych potraw. Nigdy nie jedz niepasteryzowane, surowe lub niedogotowane żywności pochodzenia zwierzęcego.

Staphylococcus aureus (gronkowiec złocisty)

  • Gronkowce są zwykle obecne w nosowych i gardła, a na włosach i skórze lub więcej 50 procent zdrowych ludzi. Objawy są spowodowane przez toksyny produkowane przez bakterie w produktach spożywczych, które wymagają znacznego obróbkę podczas wytwarzania i które są utrzymywane w nieco podwyższonej temperaturze, po ich przygotowaniu.

  • Objawy, które zwykle rozpoczynają się wkrótce po spożyciu pokarmów skażonych toksyną, należą nudności, wymioty, dreszcze i płytki oddech.

  • Aby zapobiec infekcji, nie należy przechowywać przygotowane potrawy, szczególnie gotowane i wędlin i serów i mięsa sałatki, siedzi w temperaturze pokojowej przez więcej niż dwie godziny. Sklep mięso, ryby i drób w najzimniejszej części chłodziarki.