Cambler

Bądź ostrożny z noży kuchennych

Każdego roku około tysięcy ludzi trafia do pogotowia z obrażeniami spowodowane użyciem noży kuchennych, według Rady Bezpieczeństwa Narodowego. Ale z kilku nowatorskich wskazówki od ekspertów, którzy używają noży dla życia - w górę kucharzy - można uniknąć największego niebezpieczeństwa pracy w kuchni. Oto jak to zrobić:

Zmniejszyć o połowę to

Podczas krojenia i kostki zakrzywione żywności - z bakłażana z cukinią - zacząć od cięcia obiekt w połowie do tworzenia płaskiej, stabilnej koniec, mówi szef kuchni Tom Hickey z National Center Sullivan Kolegium Studiów gościnność w Louisville, Kentucky Umieścić płaską powierzchnię na pokładzie cięcia i iść do pracy.

Przytrzymaj go

Kucharze uczą się specjalną technikę trzymania, które chroni ich palców. "Krzywa palce pod, coś jak pazur", mówi Pan Hickey. Prasa przed jedzeniem z czubków palców i pozwól kostki prowadzenia noża.

Używać ostrego noża

"Ty rzeczywiście mają większe szanse na cięcie się z tępym ostrzem niż z odpowiednio zaostrzonym jednym", mówi szef kuchni Gary Trevisani, dyrektor ds. rozwoju programów nauczania w restauracji School w Filadelfii. Oto dlaczego: matowe ostrze wymaga większego nacisku do cięcia, co zwiększa szansę, że nóż będzie poślizgu z wielką siłą za nim. Ostry nóż "gryzie" powierzchnia łatwiej, panie Trevisani mówi.

Użyj prawego powierzchnię tnącą

Cięcie na metalowej kuchenką, na płycie lub na płytki lub licznika Formica Dulls noże, panie Hickey mówi. Najlepiej użyć tworzywa sztucznego lub drewna deska do krojenia.

Przerzucanie pieprz

"Nie wiem, dlaczego ludzie zawsze chcą przeciąć papryki z tym trudnym, woskowej skórze", mówi Pan Hickey. Sugeruje pieprzem cięcia na pół, a następnie w niewielkim naruszenie z pierwszego zasady rozdrabniania lub krojenia go przez mięsisty góry.

Palm, że bajgiel

Łatwo jest skaleczyć kiedy połowę obwarzanka - jeśli próbujesz trzymać bajgiel w dłoni. Oto sztuczka, mówi Pan Trevisani: Miejsce płaskim obwarzanek na pokładzie cięcia, połóż dłoń na górze, żeby go uspokoić, a następnie pokroić równolegle do deski do krojenia. Wytnij w połowie drogi przez obwarzanek. Zakończyć albo obracając bajgiel z nożem w miejscu lub znieść bajgiel na końcu i "piła" do końca.

Większość wpadek obwarzanek wystąpić w weekendy, mówi Dale Birenbaum, MD, dyrektor naukowy Florida lekarzy medycyny ratunkowej, na podstawie Orlando na Florydzie "Widzimy kilka urazów obwarzanek w każdy weekend," Dr Birenbaum mówi. "Można niemal wyobrazić scenę w niedzielę rano: Oni mają dzień wolny, chcą ich bajgiel i nie są one tak ostrożny, jak mogłyby być."

Jak wybrać odpowiednią tarczę

Noże są narzędzia, a najlepiej użyć właściwy do pracy. Dobry nóż będzie miał węgiel lub węgiel i ostrze ze stali nierdzewnej, który działa przez całą drogę na rękojeści noża, panie Trevisani mówi. Powinien czuć się dobrze wyważona i wygodna w dłoni. Oto spojrzenie na sztućce z dobrze zaopatrzonej kuchni:

  • Nóż szefa kuchni - Dzięki 8 - do 12-calowego ostrza, to jest dobry nóż do krojenia pomidorów i kostki marchewki. Jest również specjalistą w krojenia pieczeni i innych dużych, grubych mięs, mówi Pan Trevisani.

  • Nóż - Z cienkim, ostrym, 3 - do 4-calowy ostrze, nóż ten jest wystarczająco mały do ​​obierania jabłek, ziemniaków i innych warzyw i owoców.

  • Ząbkowane nóż - idealne do cięcia chrupiący chleb czy coś z twardego i miękkiego wnętrza na zewnątrz. Ale nie należy go używać do cięcia mięsa. Jego krawędź piłokształtnego będzie zniszczyć ciało.

  • Trybowania nóż - z bardzo ostrym i bardzo cienkiego ostrza, które kończy się niemal w momencie, ten nóż jest dobry do delikatnych miejsc pracy cięcia jak trybowania kurczaka i filetowania flądry.

  • Nóż - podobne do nóż szefa kuchni, ale o połowę mniejszy, ten nóż może obsługiwać prawie wszystkie, ale najbardziej delikatnych miejsc pracy. Zachować ją do kiedy twoje inne noże są niedostępne.